…men uansett: Hver bidige torsdag er det komledag i Haugeby og omegn og mange av oss klarer ikke å holde oss borte fra retten. Selv om sola skinner og tempen er for høy, sluker vi svære komleporsjoner og går døsige hele kvelden før vi må legge oss.
Men komlas kjerne er «dotten»! Uten dott er komla steril. Midt inne i massen av raspet rå potet, knøvla kokt potet og gryn, stappes det inn en liten bit ister – det feiteste svinefettet som er å oppdrive. Heldigvis liten nok til at det holder seg eksotisk og ikke kvalmende.
Bare overfladiske mennesker krever komler uten dott – og som vi vet er de fleste akkurat på det nivået. Flere og flere komleprodusenter gir etter for presset og ignorerer kravet vårt om komler i fullformat.
Dette nettstedet er opprettet først og fremst for bevaringen (og helst tilbakekomsten) av ister-dotten i komla. Men også for at tradisjonen med å selge komle på torsdager skal bestå.