Men komlas kjerne er «dotten»! Uten dott er komla steril. Midt inne i massen av raspet rå potet, knøvla kokt potet og gryn, stappes det inn en liten bit ister – det feiteste svinefettet som er å oppdrive. Heldigvis liten nok til at det holder seg eksotisk og ikke kvalmende.

Bare overfladiske mennesker krever komler uten dott – og som vi vet er de fleste akkurat det. Flere og flere komleprodusenter gir etter for presset og ignorerer kravet vårt om komler i fullformat.

Dette nettstedet er opprettet først og fremst for bevaringen (og helst tilbakekomsten) av ister-dotten i komla. Men også for at tradisjonen med å selge komle på torsdager skal bestå.